A sonka főzővizébe olyan fűszerek és alapanyagok is bele kell kerüljenek, amelyek mélyebb ízt kölcsönöznek neki, és különleges aromát adnak a húshoz.
A babérlevél, a fokhagyma, a hagyma, a bors, a borókabogyó vagy a szegfűbors kerülhetnek bele. számítanak. Vannak akik zöldségeket is tesznek bele, például répát, zellert, petrezselyemgyökeret, mert ettől a leve sokkal gazdagabb ízű lesz, és később akár egy leves készítésekor alapként is felhasználható.
Ahhoz, hogy a sonka puha legyen, nemcsak a tökéletes fűszerezés kell, hanem a türelmesen kivárt főzés is. A séfek a lassú főzést javasolják, és főzés után a húst a saját levében kihűteni. Ha így teszünk akkor a rostok visszaszívják a nedvességet, és a sonka sokkal szaftosabb lesz. Ha a sonkát forrón vesszük ki a léből, szint biztos, hogy kiszárad és elveszíti a puhaságát. Viszont a séfek gyakran alkalmaznak egy másik módszert is.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
