A boltokban húsvét előtt rengetegféle sonka található, de ezek között nagy különbségek vannak., mind árban, mind pedig minőségben. A valódi, minőségi húsvéti sonka nem gyorspácolt termék, hanem olyan, amit idővel, türelemmel és valódi füsttel érleltek. A combsonka, a lapocka, a tarja vagy a csülök mind beillik húsvéti sonkának, viszont nagyon fontos az, hogy a hús tömör legyen. Emellett a füst illata természetes, ne pedig mesterséges aromás jegyeket hordozzon. A sonka már nyersen is ígéretes kell, hogy legyen, ami annyit takar, hogy rugalmas, feszes, és a színe sem fakó, hanem élénk.
A legtöbben a sonkát egyszerűen vízben főzik meg, azonban a profi konyhákban ez a folyamat sokkal másképpen zajlik. A profi séfek a sonkát hideg vízben teszik fel főni, mert ennek köszönhetően a hús lassan melegszik át, és a rostok nem rándulnak össze hirtelen, ami puhább, szaftosabb végeredményt biztosít.
A sonkát nem javasolt hirtelen, nagy lángon főzni, mert attól kiszárad és keménnyé válik. Ehelyett inkább gyöngyöző, lassú főzést kell biztosítani a sonkának. Ez a módszer ugyan több időt vesz igénybe, viszont a végeredmény tökéletes lesz.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
