Ezért van az is, hogy ha fagyos vagy vizes alapanyagot dobsz a forró olajba, sokkal hevesebben kezd pattogni, mint amikor gondosan letörlöd, leitatod róla a nedvességet.
A nem fröccsenő olaj titka: egy csipet liszt vagy só
A trükk egyszerűbb, mint gondolnád: elég egy csipetnyi lisztet vagy sót adni az előmelegített olajhoz.
Hogyan csináld?
Melegítsd elő az olajat a serpenyőben, közepes-magas hőfokon.
Amikor már látni, hogy az olaj felmelegedett (fényesebb, kicsit „mozdul” a serpenyőben), szórj bele egy nagyon pici lisztet vagy sót – tényleg csak csipetnyit.
Várj néhány másodpercet, majd ezután add hozzá az alapanyagokat (hús, rántanivaló, zöldség stb.).
Mi történik ilyenkor?
A liszt vagy a só felszívja a felesleges nedvességet, ami az olajban vagy az edényben esetleg jelen van.
Így kevesebb gőz képződik, amikor az alapanyag belekerül az olajba.
Ennek eredményeként sokkal kevesebb olaj csapódik ki a serpenyőből.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
