A fordítások között hagyom dolgozni a serpenyőt. Nem piszkálom feleslegesen, mert a kéreg magától alakul ki.
Ropogós kéreg, puha belső
Mindkét oldalát pirosra sütöm. Nem sötétbarnára, nem égettre, hanem arra a színre, amikor már illata van a húsnak, és hallani lehet a sercegést. A zsír ekkor már nem ellenség, hanem eszköz. Segít abban, hogy a felület ropogós legyen, miközben belül minden megmarad szaftosnak.
Amikor kiveszem a serpenyőből, nem kell pihentetni hosszasan. Ez nem steak, hanem egy olyan fogás, amit frissen jó enni. A kéreg ilyenkor a legszebb, a belseje pedig még meleg és puha.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
