Ezt a trükköt kevesen ismerik: ezért lesz a pörkölted olyan, mint a régi csárdákban
A pörkölt nálunk nem ünnepi étel volt, hanem egy biztos pont. Ehhez nem kellett külön alkalom, csak idő. Amikor már rotyogott, tudtuk, hogy valami igazán finomat fogunk vacsorázni.
A csárdás hangulatot persze nem a terítő adja, hanem az, ahogyan bánsz az alappal. A hagyma, a zsír, a paprika és a lassú tűz együtt tudják azt, amitől a hús szinte szétesik, a szaft meg olyan lesz, amit kenyérrel is vétek otthagyni.
A húsválasztás, ami mindent eldönt
Marhalábszárból lesz az a klasszikus, mély ízű pörkölt, ami idővel egyre jobb. Sertéssel gyorsabb és szaftosabb, birkából pedig kifejezetten karakteres. A csárdák sokszor marhára esküsznek, mert bírja a hosszú főzést, és cserébe krémesre főzi magát.
A lényeg, hogy ne kapkodd el. A pörköltnek jót tesz, ha van ideje „megérkezni”, és közben neked is.
A pörköltalap titka nem bonyolult, csak figyelmet kér
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
