Elkészítés:
A burgonyákat héjában alaposan mossuk meg, majd főzzük meg 1 evőkanál sóval elkevert vízben. Főzzük körülbelül 25 percig, amíg megpuhulnak (egy késsel ellenőrizzük, hogy átfolyik-e).
Amíg a burgonya fő, készítsük el az öntetet. Aprítsuk finomra a vöröshagymát. Aprítsuk fel a petrezselymet és a metélőhagymát.
Egy kis tálban keverjük össze az apróra vágott hagymát, a fűszernövényeket, 60 ml olajat, 3 evőkanál ecetet, 1 evőkanál mustárt és 2 teáskanál cukrot. Sűrű pasztát kapunk.
Forraljuk fel a marhahúslevest. Forrnia kell, amikor a burgonyára öntjük.
A főtt burgonyát még melegen hámozzuk meg (vigyázzunk az ujjainkra!), és vágjuk vékony szeletekre, közvetlenül egy nagy tálba.
A forró levest azonnal öntsük a burgonyára. Adjuk hozzá az elkészített hagyma-mustár keveréket, 1 teáskanál sót és borsot.
Mindent óvatosan, de alaposan keverjünk össze. Meglátjuk a varázslatot – a folyadék krémes szósszá kezd válni.
Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk a salátát legalább 30 percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy az ízek átjárhassák a burgonyát.
Végső tippek
A burgonya kiválasztása kulcsfontosságú: Mindig A típusú főzőfajtát (salátát) vásároljunk. Kemény, zsíros, és keverés közben nem esik szét péppé.
Forrón-forrón: A burgonyának még melegnek kell lennie a hámozás és a vágás során, a húslevesnek pedig forrásban kell lennie. Csak ekkor „engedi ki” a burgonya a keményítőt, ami besűríti az öntetet.
A türelem erény: Ez a saláta akkor a legfinomabb, ha áll. Nyugodtan készítsük el reggel, és tálaljuk ebédre.
Variációk:
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
