A pancetta csíkokat forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Szűrjük le, majd süssük egy kevés olívaolajon, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Tegyük félre.
Hevítsünk egy kevés olajat és vajat ugyanabban a serpenyőben, majd pirítsuk meg a darált marhahúst részletekben. Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt – ez a lépés fontos a mély, karamellizált íz eléréséhez. Ízesítsük enyhén sóval, és tegyük félre, miután az összes darab megpirult.
Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, a hagymát és a zúzott fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe. Pároljuk néhány percig, amíg illatos és enyhén aranybarna nem lesz. Keverjük hozzá a lisztet, hogy bevonja a zöldségeket, és alapot képezzen, amely segít besűríteni a szószt.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
