Keverjük hozzá a paradicsompürét, majd öntsük hozzá a vörösbort. Kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Öntsük hozzá az alaplevet, éppen annyit, hogy majdnem ellepje a húst. Tegyük vissza a húst és a pancettát a serpenyőbe.
Adjuk hozzá a bouquet garnit, néhány szem borsot és szükség esetén sót. Forraljuk fel lassan, majd csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük körülbelül 3 órán át. A szósznak lassan bugyborékolnia kell – soha ne forraljuk túl gyorsan. Időnként keverjük meg, és szedjük le a felszínét, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
Amíg a pörkölt rotyog, karamellizáljuk a bolettán hagymát vajon egy csipet cukorral, sóval, kakukkfűvel és egy kevés alaplével. Közepes lángon főzzük, amíg megpuhul és fényes nem lesz.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
