néha kissé „gumiszerűek”,
kevésbé kellemes ízűek lesznek, főleg ha a tojást önmagában tálalod (salátában, szendvicsben, falatkaként stb.).
A sárgája esetében a gond kevésbé feltűnő, de valós:
csökkenhet a krémessége, és kevésbé lesz „finom” az állaga.
Ha már eleve hosszabb volt a főzés, a hirtelen lehűlés még inkább fokozhatja a száraz érzetet.
Fontos tudni:
ez nem veszélyes, de ha a célod egy puha, tiszta és ízletes keménytojás, akkor a hősokk pont az ellenkező hatást váltja ki.
Repedt héj, beszivárgó víz: a másik, gyakran elfelejtett következmény
Általában csak az állagra gondolunk… de ott van még a héj kérdése is.
Amikor a forró tojást nagyon hideg vízbe teszed, a héj hirtelen terhelést kap.
Ennek eredménye lehetnek apró mikrorepedések (amelyek eleinte alig láthatók).
Ilyenkor a víz beszivároghat a héj és a fehérje közé.
Ez a következő problémákat okozhatja:
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
