Hogy miért hatásos.
Azért főzzük a zöldségeket mérsékelt lángon, hogy kívül ne puhuljanak túl gyorsan, miközben belül is egyenletesen átfőnek.
Erős lángnál a cékla külső része hamar túlpuhul.
Túl alacsony hőfokon pedig fennáll a veszélye, hogy a gyökérzöldség túlságosan vizes lesz, és sok levet veszít.
Ezért célszerű közepes lángon főzni, és időnként hideg vizet hozzáadni.
A hideg víz hirtelen hőmérséklet-különbséget teremt.
Ez egy enyhébb hőhatás.
A következő módszer viszont ennél erőteljesebb.
2. módszer, gyors lehűtés
Ez már valódi hőhatás.
A lényeg, hogy a céklát a megszokott módon főzd, de ne teljesen puhára.
Egy nagy darab esetében például másfél óra helyett elég lehet egy óra.
Akár húsz perccel is rövidebb idő is szóba jöhet.
Ezután azonnal tedd hideg víz alá.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
