Piskóta
-
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.
-
Belekeverjük a tojássárgákat is.
-
A lisztet a sütőporral és a vaníliás cukorral összeszitáljuk, majd óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk.
-
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és 180°C-on 20–25 percig sütjük.
-
Teljesen kihűtjük.
Karamellkrém
-
A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, míg aranyszínű nem lesz.
-
Apránként hozzáöntjük a meleg tejet (vigyázva a forró gőzre!), folyamatos keverés mellett.
-
A lisztet kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük, majd a karamellhez adjuk.
-
Lassú tűzön sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.
-
A puha vajat és a vaníliás cukrot hozzáadva habosra keverjük.
Szirup
-
A vizet a cukorral 1–2 percig forraljuk.
-
Lehűtjük, majd ízlés szerint aromát adunk hozzá.
Máz
-
A cukrot, vizet és kakaót 2–3 percig főzzük.
-
Levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a vajat, amíg fényes, sima mázat kapunk.
Összeállítás
Eredmény
Egy nagyon finom, krémes, karamell ízű sütemény, puha piskótával és fényes csokoládémázzal — bármilyen alkalomra tökéletes! 
