Egy kis tálban morzsoljuk el az élesztőt, és keverjük össze egy evőkanál cukorral és egy kevés langyos tejjel, amíg folyékonnyá nem válik. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, keverjük össze, és hagyjuk a keveréket meleg helyen 15 percig, amíg buborékos nem lesz.
2. A tészta elkészítése
Egy nagy tálba (vagy a keverőtálba) tegyük a kétszer átszitált lisztet. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és adjuk hozzá a sóval elmorzsolt tojássárgáját, a langyos tejben feloldott maradék cukrot, az aromákat és az aktivált élesztőt.
3. Dagasztás (a habos állag titka)
Kezdjük el dagasztani, fokozatosan adagolva hozzá az olvasztott vajat. Ha kézzel dagasztjuk, legalább 30 percig használjuk a „tömörítős” technikát. A tésztának rugalmasnak, nem ragadósnak és légbuborékokkal telinek kell lennie.
4. Első kelesztés ⏳
Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd hideg, huzattól védett helyre 1,5-2 órára, vagy amíg a duplájára nem kel.
5. A töltelék elkészítése
Amíg a tészta kel, keverd össze az őrölt diót a kakaóval és a cukorral. Keverd hozzá a felvert tojásfehérjét és a rumaromát, amíg kenhető pasztát nem kapsz.
6. Formázás és második kelesztés
Oszd a tésztát 4 egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyik részt, kend meg diós krémmel, és tekerd fel. Fonj be két zsemlét, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd kelni a formában további 45-60 percig.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
