A kókuszkocka egy igazi klasszikus, amelyet gyakran találunk meg nagyanyáink, édesanyáink receptjei között. Finom, puha tésztarétegek között lekváros töltelékkel, és egy mennyei kókusztöltelékkel a közepén. Ebben a változatban birsalmalekvár gazdagítja, ami gyümölcsös ízt ad a sütinek. Tökéletes választás ünnepekre vagy akár hétvégi vendégvárónak is!
Hozzávalók:
Tésztához:
- 500 g liszt
- 200 g disznózsír
- 2 evőkanál kakaópor
- 150 g porcukor
- 4 tojássárgája
- 1 csomag sütőpor (vagy szódabikarbóna, ahogy a régi recept írja)
- 1 csipet só
- annyi tejföl, hogy jól formázható tésztát kapjunk (kb. 150 ml, de függ a liszt nedvszívó képességétől)
Töltelékhez:
- 4 tojásfehérje
- 200 g cukor
- 1 csipet só
- 100 g szobahőmérsékletű vaj
- 150 g kókuszreszelék
Lekvárhoz és befejezéshez:
- 4-5 evőkanál birsalmalekvár (vagy más kedvenc lekvár)
- 2 tojássárgája
- 100 g porcukor
-
Elkészítés:
A lisztet keverjük össze a kakaóporral, porcukorral, sütőporral és egy csipet sóval. Morzsoljuk bele a disznózsírt, majd adjuk hozzá a tojássárgákat. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy puha, könnyen formázható tésztát kapjunk. Csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe 1 órára.
A hűtött tésztát vegyük ki, és osszuk ketté. Nyújtsuk ki az első felét kb. 20×30 cm-es téglalap alakúra, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük meg egyenletesen birsalmalekvárral.
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg szilárd habot kapunk. Óvatosan forgassuk bele a vajat, majd a kókuszreszeléket.
A kókuszos tölteléket simítsuk el a lekváros rétegen, majd helyezzük rá a másik kinyújtott tésztalapot. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük a kókuszkockát 30-35 percig, amíg a teteje szépen megpirul.
Ha a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és még forrón kenjük meg a két tojássárgájából és porcukorból készült mázzal. Ez szép, fényes réteget ad neki.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
