2. Buktató: A Tészta Szakadása Húzás Közben
A legfélelmetesebb pillanat a rétes készítésében.
- Mit rontasz el? Hideg tészta, hideg a konyha, vagy túl hirtelen, ujjaiddal próbálod húzni.
- A Nagyi Tippje:
- Meleg és Zsír: Dolgozz meleg konyhában! A tészta ne legyen hideg, a zsiradék is legyen langyos.
- Kezdd Nyújtófával: Először nyújtsd ki a tésztát, amennyire tudod. Ezután jön a húzás!
- Húzás tenyérrel: A tésztát ne az ujjbegyeiddel, hanem a tenyereddel és az alkaroddal, lassan és egyenletesen húzd, óvatosan. Először a vastagabb széleket húzd el a tésztától. Legyen a tészta olyan vékony, hogy átláss rajta (legyen “újságpapír vékonyságú”).
3. Buktató: A Töltelék Eláztatja a Tésztát
Nincs is elkeserítőbb, mint a ropogós helyett nyúlós, elázott rétes.
- Mit rontasz el? Az almát vagy meggyet nem nyomkodod ki, a töltelékhez nem használsz nedvszívót.
- A Nagyi Tippje:
- Töltelékmorzsázás: A kinyújtott tésztát (miután meglocsoltad zsiradékkal) szórd meg vékony rétegben zsemlemorzsával, darált keksszel vagy búzadarával. Ez az apró réteg magába szívja a gyümölcsökből vagy a túróból kisülő nedvességet, és ropogós marad a tészta.
- Alapanyag-előkészítés: Ha almát használsz, reszeld le, és nyomkodd ki alaposan a levét! Ha meggyet, szűrd le a levét.
- Tejföl a Túróhoz: Túrós rétesnél a túrót tejföllel krémesítik, de ne legyen folyós! Adj a túróhoz is egy kis búzadarát (1 kg túróhoz 1-2 evőkanál).
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
